香而不腻的几道家常菜,香味四溢
香而不腻的几道家常菜,香味四溢香而不腻的几道家常菜,香味四溢,好吃诱人,越吃越过瘾五花肉干锅茶树菇食材:五花肉;茶树菇;配菜;青椒;调料;姜;蒜;干辣椒;生抽;盐;鸡精;油做法:1、五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。2、热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。3、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。4、然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。5、茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。豉香擂辣椒食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量做法:1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。3、倒入辣椒段,小火炒制。4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。6、等辣椒成泥即可。7、把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。辣子肥肠食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许做法:1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用。3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。
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