美食严选:蒜豉香蒸大肠,豆豉烧排骨

美食严选:蒜豉香蒸大肠,豆豉烧排骨
厨房是专属于母亲的领地,每当嘴馋时,母亲总会变着花样烹饪出可口的菜肴。在年幼的孩子眼里,母亲忙碌的身影仿佛是一场精彩的魔术表演,厨房中的各种器具便成了表演道具,在经过煎炒烹炸等一系列繁复而巧妙地变幻后,各种生鲜食材化身成美味可口的佳肴,不仅满足了孩子的口腹之欢,更让家的味道牢牢地印刻在孩子心头。长大后,离家千里,开始独自生活。面对陌生的城市和繁重的工作压力,不禁开始怀念家的美好,以及那萦绕在舌尖上的味道。于是,在工作之余,我们停下脚步,走进厨房,尝试着烹饪那思念的味道,在锅碗瓢盆的碰触下,忘记工作的压力,让久久没有满足的味蕾再次绽放。
蒜豉香蒸大肠
做法:
1、猪大肠买回来后,先用流水冲洗干净,然后加入面粉,盐,醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。
2、取一锅,加入适量水,放入清洗干净的猪大肠,加入料酒,大火烧天后转中小火,至煮8、9分熟后捞出,把沥干水分的猪大肠切成小块。
3、大蒜略拍,放入大肠中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钏,再加1小勺的淀粉拌匀。
4、蒸锅中加入适量水,放入猪大肠,水开后大火蒸10分钟左右即可。
5、把蒸好的大肠取出,放入盘子中,撒上葱花和小米椒,再浇上一些热油即可。
豆豉烧排骨
做法:
1、排骨剁成块后,洗净,冷水下锅焯出血沫,捞出洗净。
2、苦瓜切成块,红椒切成块,大蒜切成粒备用。
3、锅内热油,下排骨小火煸炒至无水份,放蒜粒和豆豉炒香。
4、再调生抽和老抽、冰糖,炒至上色后,加开水没过排骨。
5、锅内水烧开后,入料酒,转中火加盖焖40分钟左右。
6、烧至排骨八成熟,下入苦瓜块烧10分钟。
7、再入红椒块,炒至汤汁收干,加盐、鸡精炒匀即可。
蒜香油麦菜
做法:
1、油麦菜洗净,蒜瓣。
2、油麦菜切段,蒜瓣拍扁切碎。
3、锅中放油烧热,下入蒜末炒香,放入油麦菜翻炒,加盐、蚝油调味炒匀。
4、油麦菜脆嫩爽口,伴着蒜香更美味。
泡椒凤爪
食材:鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵
做法
1、鸡爪清洗干净,将柠檬切成薄片。
2、锅中放入冷水,放入鸡爪、葱、生姜、花椒,盖上锅盖中火煮5分钟。
3、煮开后,将浮沫捞干净,再煮5分钟。
4、将鸡爪捞出用水冲洗干净,鸡爪剁两段儿,爪尖可去可不去。
5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中,先腌渍一下,然后倒入没过鸡爪的泡椒水。
6、装进瓶子中,倒入泡椒水,盖上盖子密封好,放进冰箱冷藏2天,入味即可打开食用。
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