美食严选：蒜豉香蒸大肠，豆豉烧排骨

美食严选：蒜豉香蒸大肠，豆豉烧排骨

厨房是专属于母亲的领地，每当嘴馋时，母亲总会变着花样烹饪出可口的菜肴。在年幼的孩子眼里，母亲忙碌的身影仿佛是一场精彩的魔术表演，厨房中的各种器具便成了表演道具，在经过煎炒烹炸等一系列繁复而巧妙地变幻后，各种生鲜食材化身成美味可口的佳肴，不仅满足了孩子的口腹之欢，更让家的味道牢牢地印刻在孩子心头。长大后，离家千里，开始独自生活。面对陌生的城市和繁重的工作压力，不禁开始怀念家的美好，以及那萦绕在舌尖上的味道。于是，在工作之余，我们停下脚步，走进厨房，尝试着烹饪那思念的味道，在锅碗瓢盆的碰触下，忘记工作的压力，让久久没有满足的味蕾再次绽放。

蒜豉香蒸大肠

做法：

1、猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉，盐，醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。

2、取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧天后转中小火，至煮8、9分熟后捞出，把沥干水分的猪大肠切成小块。

3、大蒜略拍，放入大肠中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钏，再加1小勺的淀粉拌匀。

4、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。

5、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油即可。

豆豉烧排骨

做法：

1、排骨剁成块后，洗净，冷水下锅焯出血沫，捞出洗净。

2、苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用。

3、锅内热油，下排骨小火煸炒至无水份，放蒜粒和豆豉炒香。

4、再调生抽和老抽、冰糖，炒至上色后，加开水没过排骨。

5、锅内水烧开后，入料酒，转中火加盖焖40分钟左右。

6、烧至排骨八成熟，下入苦瓜块烧10分钟。

7、再入红椒块，炒至汤汁收干，加盐、鸡精炒匀即可。

蒜香油麦菜

做法：

1、油麦菜洗净，蒜瓣。

2、油麦菜切段，蒜瓣拍扁切碎。

3、锅中放油烧热，下入蒜末炒香，放入油麦菜翻炒，加盐、蚝油调味炒匀。

4、油麦菜脆嫩爽口，伴着蒜香更美味。

泡椒凤爪

食材：鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

做法

1、鸡爪清洗干净，将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水，放入鸡爪、葱、生姜、花椒，盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后，将浮沫捞干净，再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净，鸡爪剁两段儿，爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中，先腌渍一下，然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

6、装进瓶子中，倒入泡椒水，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏2天，入味即可打开食用。

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