大多数港式茶餐厅的招牌菜

大多数港式茶餐厅的招牌菜

很多人可能都去过香港去玩，香港除了被誉为免税天堂之外，它的港式茶餐厅也是非常不错的，比较著名的招牌有丝袜奶茶和脆皮烧肉等。而经常去港式茶餐厅吃饭的朋友，也可能会念念不忘那一道几乎是人人好评的脆皮烧肉，闻起来香气扑鼻，吃起来口齿生津。其实，很多人不知道的是，自己在家里也可以动手制作这道菜，根本也不会很难。

这时候，你需要大进厨房，戴上围裙，再打开自己可能是久违用过的烤箱。只需要一条肥瘦均匀的五花肉，加上最简单的辅料，好吃的脆皮烧肉就会出现在你的家中。咬一口下去，香脆的声音加上饱满多汁的口感，真的是让人很难忘！

【菜品】：脆皮烧肉

【烹饪食材】：一斤肥瘦均匀的五花肉，一勺细盐，一勺料酒，一勺白醋，少许的葱和老姜，三克苏打，15克五香粉，20粒花椒，如果没有细盐的话，用那种大颗粒的海盐也是可以的。

【烹饪步骤】：

1、将所有的食材准备好了之后，将五花肉切成均匀的块，注意，在这个时候，大家不要将肉皮切断，因为切断的话，整道菜的颜值就会差很多。

2、取锅烧水锅中，放入切好的葱段姜片，然后加少许的花椒和料酒，最后把肉放在锅中来炖煮。水开之后，用勺子撇去浮沫，等到猪肉的腥臭味散掉很多之中，直接盖上锅盖，煮上8分钟。

3、这时候，肉并没有完全成熟，只是达到了七八成熟。在这种情况之下，咱们用牙签在肉皮上戳上一些不规则的洞洞，方便后面的腌制入味，再抹上一些细盐、食用油和小苏打，盖上一层保鲜膜，腌制10分钟左右。

4、取一个干净的碗，碗中放入适量的五香粉，料酒以及盐，如果有白胡椒或黑胡椒的话，大家也可以放一点点，然后将搅拌好的料汁均匀地涂在猪肉之上，猪肉里的缝隙也可以撒上一点。这时候，大家千万不要碰到肉皮。

5、用竹签或者是铁签将猪肉串好，固定住形状之后，将肉皮朝上放，包上一层锡纸。这个时候，我们要保证肉皮上是没有任何调料，也是非常干净的。因为肉皮上我们还要上一些粗盐，就是那种可以在超市里买来的大颗粒海盐。

6、烤箱预热之后，200度，20分钟，上下火，烤好之后，把锡纸打开，用刀子刮掉海盐，然后再刷上一层白醋，这样的话，肉皮颜色会更好看，也会迅速起泡。

7、再次打开烤箱，200度，15分钟之后，再次拿出来的时候，脆皮烧肉就做好了。仔细看它的肉皮，也会冒出大小不同的气泡。这个时候，我们只需要切成块，然后放到盘子之中，准备上一点酸梅酱，就可以好好地大快朵颐了。

【烹饪小贴士】：

1、由于我们要尝到脆皮的口感，所以，大家千万不要忘记在中途刷一次白醋，这样的话，整道菜的口感就会上升很多。

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