老干妈不寂寞，又一“中华美食”出口超1200吨

对很多浙江人来说，家里的早餐大概就是从一碗泡饭和一块豆腐乳开始的。只是，没想到，继老干妈出口海外成为网红食品之后，绍兴腐乳有可能成为又一个佐餐神器。一碟绍兴醉方腐乳，佐餐配粥神器~图片来自网络据中新网1月23日报道，从浙江绍兴出入境检验检疫局了解到，2016年绍兴出口腐乳1233吨，金额286.1万美元，数量和金额同比分别增长11.6%和11.3%；近年来绍兴腐乳在国外市场需求量日益增加，基本每年都保持两位数比例的增幅，出口规模不断扩大。目前绍兴腐乳的主要市场是中国香港地区，其市场份额占总出口量的80%左右，其次是东南亚、北美及欧盟。绍兴腐乳是中华老字号、原产地标记保护产品。浙江绍兴地区特有的气候条件和传统的加工工艺造就了绍兴腐乳，其风味独特，具有不可替代性。绍兴人也把腐乳叫作霉豆腐，这是更加接地气的说法，某种程度上，也符合豆腐乳的制作过程；如果要追溯历史，绍兴豆腐乳存在至少超过260年。据了解，绍兴地区出口的腐乳基本以咸亨红腐乳为主，出口红腐乳生产周期在1～2年时间，传统腐乳的手工制作相当复杂，有制坯、发酵等20多道工序。咸亨酱园（咸亨食品厂前身）出品的腐乳，曾在宣统元年（1909年）参加南洋商业会获得金质奖牌，民国五年（1916年）在巴拿马万国博览会上又曾获金质奖牌和荣誉奖状。

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