别错过这份来自秋天的美味

别错过这份来自秋天的美味

夏去秋来，四季有味，此所谓不时不食。正值秋收时节，肉质肥厚的海螺，成为了餐桌上的美味。

爽脆的海螺片改刀成片，开水汆烫后和鲜美的山菌在秘制炝拌料中浸泡、拌匀，看似简约却不简单的味道便蕴藏其中！

今天，就跟着黄大厨一起来看看是如何制作的吧~

●山菌炝拌海螺片●

海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、葱、蒜、姜、炝拌汁（糖、醋、南乳汁、蚝油、生抽、小米椒调制而成）、食盐、料酒、高粱酒

做法

步骤一

水开后加入少许盐和料酒，再次煮开后放入蟹味菇、白玉菇，焯水后捞出备用

步骤二

另起锅，水开后，放入葱姜片、高粱酒，再放入螺肉片焯至微微卷曲（约20秒左右），捞出备用

步骤三

将焯熟后的菌菇和螺片倒入预先调好的炝拌汁搅拌均匀

步骤四

加入蒜泥、姜末、香菜碎搅拌均匀后即可装盘食用

炝拌汁主要依个人口味调制，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可多加小米椒。

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