苏州土厨师将持证上岗-【新闻】

网导读：记者20日从苏州食药监管理部门获悉，苏州近日编写完成《农村集体聚餐食品安全管理工作指导手册》，今后苏州3500名民间厨师将持证上岗。 农村集体聚餐，指老百姓（......

记者20日从苏州食药监管理部门获悉，苏州近日编写完成《农村集体聚餐食品安全管理工作指导手册》，今后苏州3500名民间厨师将持证上岗。

农村集体聚餐，指老百姓（603883,股吧）婚丧嫁娶办宴席时，在家附近找一块空地，搭个简易棚子或木板房在里面用餐。苏州市食药局餐饮处处长林竞介绍，有数据显示，近年来苏州发生的群体性食物中毒事件，约一半发生在农村集体聚餐中。民间土厨师是农家宴的主要操作者，他们中大多数不是职业厨师，承办农家宴也是兼职，如果他们没有好的卫生观念和专业的操作方法，聚餐风险也随之加大。为此，手册第一条明确应该选择食品安全知识培训合格的乡村厨师承办宴席。

为了规范民间厨师，苏州各基层食安办进行了摸底调查及登记备案，对民间厨师将进行体检、食品安全知识培训等，经考核、体检合格取得执业资格证。 （陈雨薇）

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