四类蔬菜焯过后吃营养更丰富
发布时间:2022-05-24 17:53:43
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来源:消防服厂家
蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食物之一,人们每天的饮食都离不开蔬菜。蔬菜营养丰富,味道鲜美,吃法也多种多样,有的炒着吃,有的炖着吃,有的凉拌吃。而下面这四种蔬菜焯过后吃口味会更佳,营养更丰富。
第一类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
第二类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第三类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第四类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰*对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
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