机械网--气调保鲜新技术
1、 保鲜技术 保鲜技术是用于蕴藏水果、蔬菜的方法。目前在城镇和蔬菜基地多采取恒温库蕴藏果蔬。土窖和埋藏是北方农村利用地温蕴藏果蔬的简易方法。从道理上讲,就是用调理蕴藏室环境温度,使果蔬处于低温冬眠状态,到达延缓果蔬本身营养消耗,控制细菌生长,延长保存时期目的。但由因此单1温度调理,从效果上看,蕴藏时间较短,适合蕴藏品种少,消耗较大。 气调保鲜技术,是利用于蕴藏水果蔬菜的1种先进科学的方法。亦可用于蕴藏中草药材、粮食及其他特种货物需要定期保持蕴藏的方法。被业界称为21世纪的技术。 气调保鲜技术与1般保鲜技术不同处在于,将被采摘下来的水果、蔬菜、看为生命体,仍然在吸收氧气,消耗本身营养,保持其生存,1旦营养消耗殆尽,果蔬开始衰变,直至腐化变质。气调保鲜技术是通过调理果品蔬菜蕴藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和2氧化碳含量等4个参数,到达满足不同品种生存需要的最低氧气含量,调理果蔬品种的代谢量,保持果蔬品种营养,实现延长蕴藏期并保持果蔬有良好品质。例如,苹果在恒温库可储10周,气调技术库可储28周,恒温库储后苹果失水份,果实发软,而气调库储后,鲜度、硬度如刚入库状态,差别非常明显。又如栗子,恒温库可储3个月,气调库可储6个月,气调技术蕴藏比恒温蕴藏期要长1倍左右。这对果蔬产品的产业经济发展有着10分重要的意义。 2、 气调技术发展趋势 气调保鲜技术,国外研究开发的比较早,上个世纪80年代已到达范围性发展。如:意大利构成果蔬产品的产、供、销气调链,就是说,产地建气调蕴藏库,运输用气调车,销售有气调周转库,这样保证市场果蔬商品饱满新鲜。我国为了推动该项技术开发利用,也从80年代开始前后从日本、德国、澳大利亚,波兰等国前后引进示范库和建库技术,相继建设了1批气调保鲜库。当时没能普及推行,很重要1点是正处计划经济时期,特点农业没有构成,先进的仓储企业也没能发展起来。另外,不论是引进设备和技术,没能和中国国情相结合,而且建库投资费用比较大,用进口技术建库投资每吨储量需3万元,新建1个100吨储量气调库需投资300万元。国外储库降氧都采取燃烧丙烷或液化气。 气调保鲜技术,在国内从上个世纪90年代开始研究,结合国情进行技术开发。经过反复实践,构成自主创新建库技术,解决了砖结构储库的气密技术关键,精化了技术设备配置,优化了调气工艺。储库降氧采取先进的碳分子筛物理吸附方式,对蕴藏的果蔬无任何负作用,完全到达绿色食品的要求,并取得了专利。 由于建立了新的气密结构理念,拓展了建库思路买地皮建房拆迁如何补偿,可新建亦可改造原有砖结构建筑为气调库;可增加恒温库和冷藏库的气调功能。可建成从10吨-500吨以上不同储量的气调保鲜库因拆迁户口迁入有什么影响,投资仅为国外引进技术建造相同储量库的1/3-1/5。为推动气调保鲜技术的普及和推行创造了条件,为用户拓展产业经济发展提供支持。 3、 气调技术和蔼调库建设已取得初步成效 河北迁西县产的贡栗,由于用气调保鲜技术蕴藏,蕴藏期到达8个月。在哈尔滨市成立1家公司经销糖炒栗子,半年销量达500余吨,产值超过千万元,取到了很好的经济效果。 1997年在山东烟台,气调技术蕴藏樱桃,国外资料提供樱桃只能储1个月,而他们蕴藏45天,出库时果实碧绿,口味不变,进库收购价9元/500克,出库时售价20元/500克。 气调技术蕴藏费用大家是很关注的。2001年在山东烟台2间10吨库,分别储7000公斤桃,和5500公斤红提子。蕴藏1个月的设备耗电量1000kw,电费0.84元/kw,经核算,蕴藏1个月每公斤水果需增加本钱0.04元。 4、 气调技术和蔼调库的建设有广泛的发展前景 在国外气调技术可利用于鲜花的蕴藏。在国内气调技术可利用于粮食蕴藏、中草药材的蕴藏及特种物品的蕴藏。当前农村发展特点产业,台湾果蔬在大陆销售,都触及到保鲜技术的利用。对俄罗斯口岸果蔬贸易要做大做强,需要建造1定范围的气调蕴藏库等等,这个领域商机无穷。来源:大众科技
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